Linzer Torte, Linzer hamuru ve Linzer karışımından yapılan bir pastadır. Avusturya'nın özellikle Yukarı Avusturya bölgesine özgü geleneksel bir yiyecek olarak kabul edilir.

Linzer hamurunun üzerine kırmızı kuş üzümü reçeli ve Linzer karışımından bir kafes yerleştirilir. Linzer Torte, bir tür adı olup, coğrafi bir köken belirtmez.

Günümüzde Avusturya'da geleneksel olarak kırmızı kuş üzümü reçeli kullanılır. Linzer Torte'nin reçel katmanı, pişirmeden önce eklenir. Bu, Linzer Torte'yi bir pastadan çok bir kek haline getirir. Diğer pastalarda ise reçel genellikle pişirme sonrası sıcak olarak eklenir (örneğin, Sacher Torte'nin kayısı reçeliyle kaplanması gibi).

Linzer Torte, Güney Baden'de de yerel mutfağın bir parçasıdır, çünkü bu bölge 19. yüzyılın başlarına kadar Avusturya'nın bir parçasıydı. Burada ise geleneksel olarak ahududu reçeli ile doldurulur.

Aprikos reçeli kullanılan, makaron karışımı ve kurabiye hamurundan yapılan varyasyonları da vardır. Turtanın yanı sıra Linzer dilimleri de yaygındır.

Linzer Torte'nin karakteristik baklava deseni, pratik nedenlerle ortaya çıkmış olabilir. Sürülen reçel veya meyve püreleri çok nemliyse, buharlaşma sırasında kapalı hamur tabakası çatlayabilir ve kek tabanı nemli hale gelebilir.

Daha fazla bilgi: de.wikipedia.org