Sashimi, ince dilimlenmiş çiğ balık veya deniz ürünlerinden oluşan geleneksel bir Japon yemeğidir ve genellikle soya sosu ve wasabi ile servis edilir. Sushi'den farklı olarak, sashimi sadece balığın saflığı ve lezzetine odaklanır. Sashimi hazırlığı beceri ve hassasiyet gerektirir, çünkü balığın kalitesi ve tazeliği çok önemlidir. Yaygın sashimi türleri arasında ton balığı, somon ve sarı kuyruk bulunur, ancak birçok deniz ürünü kullanılabilir. Japonya'da çiğ balık yeme pratiği uzun bir geçmişe sahiptir ve burada deniz ürünlerinin doğal tadı ve dokusuna vurgu yapılır. Sashimi genellikle bir yemeğin başlangıcında, balığın ince lezzetlerini takdir etmek için tüketilir. Sunumu, Japon mutfağının zarafetini ve sadeliğini yansıtan bir sanat formudur.