Istakozlar denizlerde ya da tatlı sularda yaşayabilen deniz canlılarıdır, değerli bir deniz ürünü olan ıstakozlar avlanarak elde edilirler. Denizlerde ve okyanuslarda suyun dibinde kayalık ve mercanlarda yaşarlar ve avlarını kıskaçları yardımıyla yerler. Dünyada yaygın olarak iki türü bulunan ıstakozların büyüklükleri de türlerine göre farklılık göstermektedir. Avrupa Deniz Istakozu ve Amerikan Deniz Istakozu en fazla bilinen türler arasında yer alır.

Istakozların rengi mavi, yeşil ve kahverengi tonlarında olmaktadır. Kırmızı renge pişirildikten sonra dönerler çünkü üzerlerindeki renk pigmentleri sıcak suda yok olur sadece kırmızı pigment kalır.

Daha fazla bilgi: forum.hayvanlar.net