Ispanak yaprakları, besin değeri açısından oldukça zengindir ve yüzyıllardır diyetlerin vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Bu narin, koyu yeşil yapraklar, genellikle salatalarda, smoothie'lerde veya garnitür olarak sotelenmiş halde tüketilir. Hafif acımsı tadı, çeşitli lezzetlerle iyi bir uyum sağlar.

Yaklaşık 2000 yıl önce antik Pers'te ortaya çıkan ıspanak, Çin ve Avrupa'ya yayılmış ve süper gıda olarak ün kazanmıştır. Demir açısından zengin olduğu bilinse de, bu özelliği erken dönem beslenme verilerindeki bir ondalık hata nedeniyle abartılmıştır. Yine de A, C ve K vitaminleri ile dolu olup, genel sağlık için faydalı antioksidanlar içerir.

Popüler kültürde ıspanağın rolü de ilginçtir; örneğin, Temel Reis çizgi filminde ıspanak yiyerek süper güç kazanan bir denizci olarak tanıtılmıştır. 1930'larda başlayan bu çizgi film, Büyük Buhran sırasında ABD'de ıspanak tüketimini artırmıştır. Ispanak ayrıca hızlı büyür ve genellikle sadece 6 hafta içinde hasat edilebilir, bu da onu bahçıvanlar için favori yapar. İster taze ister pişmiş olarak sevilsin, bu canlı yapraklar, yenilmesi zor bir güç ve canlılık mirası taşır.