Hemoglobin, kırmızı kan hücrelerinde bulunan ve vücudumuzda oksijen taşınmasından sorumlu olan bir proteindir. Akciğerlerden aldığı oksijeni dokulara ve organlara taşır, aynı zamanda karbondioksiti tekrar akciğerlere geri götürür.

Hemoglobinin yapısında demir elementi bulunur. Demir, oksijenin kana bağlanmasını ve taşınmasını sağlayan temel mineraldir. 1825 yılında J.F. Engelhart, farklı canlı türlerinde hemoglobindeki demir miktarının aynı olduğunu keşfetmiştir. Demir eksikliği, özellikle çocuklarda gelişim geriliğine ve kansızlığa (anemi) yol açabilir.

Vücuttaki toplam demirin yaklaşık %65'i hemoglobinde yer alır. Ayrıca demir, kaslara oksijen taşıyan miyoglobinin de yapısında bulunur. Demir vücutta kolayca kaybolmaz; yalnızca küçük miktarları ter ve idrar yoluyla atılır. Demirin emilimi, kişinin sağlık durumuna ve beslenmesine bağlı olarak değişir. Sağlıklı bir birey, besinlerdeki demirin %5-10'unu emebilir. Demir ihtiyacı büyüme dönemlerinde ve hamilelikte artar.

Daha fazla bilgi: es.wikipedia.org