Rakının ilk kez nerede kimler tarafından üretildiği kesin belgelerle belirlenememiştir. Ancak, rakının ilk kez Osmanlı topraklarında üretildiği tüm dünya ülkelerince kabul edilmektedir. Evliya Çelebi Seyahatnamesi’ne göre rakı üreticilerine “Arakçıyan” denirmiş ve bunlar da muzlu rakı, nar rakısı gibi ürünler üretirlermiş. Arak, terleten anlamına geldiği için, Rakı kelimesi de, bir görüşe göre Arakiden türemiş. Bazıları da iri taneli ve kalın kabuklu “Razaki” üzümünden yapılan anasonlu içki Razakinin zamanla rakı diye adlandırıldığını ileri sürüyorlar.

Hemen hemen tüm referans yayınlarda rakının bir Türk içkisi olduğu belirtilir. Rakı zamanla Osmanlı ve daha sonra Türkiye topraklarında yaşayan insanların da damak zevki ile bugünkü özelliklerine ulaştırılmıştır

Rakının bugünkü özellikleri dünyadaki diğer içkilerde bulunmaz. Yunan içkisi “Uzo”, Orta Doğu içkisi olan Arak, Balkan içkisi olan Rakıya oldukça farklı ürünlerdir. Uzo üretiminde üzüm alkolü kullanma şartı yoktur. Anasonu Pimpinella veya Yıldız cinslerinden olabilir ve her iki tür anasonun aromatik özellikleri birbirinden çok farklıdır. Uzo’da kullanılabilecek botanik bitkiler veya tohumları açısından bir sınırlama getirilmemiştir.

Benzer şekilde Balkan içkisi rakıya ise isminden dolayı,rakı ile fonetik bir benzerlik barındırması haricinde ilişkisi bulunmamaktadır. Yunan içkisi “Çipuro” üretiminde üzüm kullanılması nedeniyle her ne kadar rakı ile benzerlik taşısa da, anason içermediği için tadı rakıya benzemez

Daha fazla bilgi: www.efealkollu.com.tr