Éclair, uzun ve zarif şekli ile tanınan klasik bir Fransız hamur işidir. Choux hamurundan yapılır, şekil verilip pişirilir ve genellikle krema ile doldurulup parlak bir çikolata sosu ile kaplanır.

Fransızca'da "éclair" kelimesi "şimşek" anlamına gelir, bu da belki de lezzetinin cazibesi nedeniyle hızla tüketilmesine atıfta bulunur. İlk olarak 19. yüzyılda, modern mutfağın babası olarak anılan ünlü Fransız şef Antonin Carême tarafından yapılmıştır.

İlginç bir bilgi: Éclairler oldukça çeşitlidir. Çikolata ve vanilya geleneksel tatlar olsa da, modern fırıncılar kahve, meyve kremaları veya hatta tuzlu seçeneklerle deneyler yapmaktadır. Hafif ve havadar dokusu, pişirme sırasında buharlaşma ile oluşur ve bu da onları lezzetle doldurmak için mükemmel hale getirir!