Hangi ülkede süt yüzyıllardır görmezden gelinmiştir?

1 milyar 400 milyon nüfusa sahip olan Çin Halk Cumhuriyeti, dünyanın en kalabalık ülkesidir. Çin, içme sütü ve yoğurt açısından büyük bir pazar olup, peynir satışları da ivme kazanmıştır ABD Tarım Bakanlığı’na göre Çin’in kişi başına düşen içme sütü tüketimi 2007’de 18 kilogram iken, 2018’de 36 kilograma çıkarak iki katına ulaşmıştır. Sütün büyük bir çoğunluğu, çok yüksek sıcaklıkta pastorize edilerek, soğutmasız raf ömrü altı ile dokuz aya kadar uzatılan dayanıklı (UHT) süttür.

Halen kişi başına 36 kilogram olan tüketim, dünya ortalamasının üçte birinden daha azdır. Çin’in resmi görevlileri, yurttaşlarının besin gereksinimini karşılamaları için günde 300 gram ya da yılda 50 kilogram içme sütü tüketmelerini önermektedirler. Halen Çin’in 1.4 milyarlık nüfusunun yüzde 30’dan daha azı önerilen miktarda içme sütü tüketebilmektedir. Peynir meselesine gelince, Çin’in büyüyen bir piyasası vardır. Çin’deki beş firma, yerli peynirin yüzde 90’ını üretmektedir. 2019’da yerli üretim 40 bin tona ulaşacaksa da, peynir ithalatı 119 bin tona çıkacaktır. 2018’de Çin 110 bin ton peynir ithal etmiştir.