Limonlar, yüzyıllardır ekşi tadı ve yüksek C vitamini içeriğiyle değer görmüştür. Citrus limon adıyla bilinen limon ağacının ilk olarak Hindistan'ın Assam bölgesinde, Kuzey Burma'da veya Çin'de yetiştiği düşünülmektedir. Limonun asidik yapısı sayesinde suyu sütü kestirebilir, metalleri temizleyebilir ve hatta görünmez mürekkep olarak kullanılabilir!

Limonun mutfaktaki yeri kadar tarihte de önemli bir rolü vardır. Özellikle İngiliz denizciler, uzun deniz yolculuklarında C vitamini eksikliğinden kaynaklanan iskorbüt hastalığını önlemek için limon suyu tüketmişlerdir. Bu basit çözüm, denizcilik tarihinde büyük bir değişim yaratmıştır. Günümüzde limon, tatlı ve tuzlu yemeklerde, içeceklerde ve ev temizliğinde kullanılarak en çok tercih edilen turunçgillerden biri olmayı sürdürmektedir.