Tiramisu, İtalya kökenli bir tatlı olup, kahveyle ıslatılmış kedi dili bisküvileri (Savoiardi) ve mascarpone peyniri ile kat kat hazırlanır. Üzerine kakao serpilerek servis edilir. Tiramisu'nun kökeni konusunda İtalya'nın Veneto ve Friuli Venezia Giulia bölgeleri arasında bir tartışma vardır. Tiramisu kelimesi İtalyanca'da 'beni yukarı çek' veya 'beni neşelendir' anlamına gelir.

Tiramisu'nun birçok farklı çeşidi bulunmaktadır. Bazı şefler, kedi dili yerine Panettone gibi farklı kekler veya tatlı mayalı hamur işleri kullanır. İtalya'nın çeşitli bölgelerinde, Pavesini gibi farklı bisküvi türlerinin kullanımı ve yapısal özellikleri hakkında tartışmalar yapılır. Ayrıca, bazı tariflerde farklı peynir karışımları kullanılır; bazıları çiğ yumurta içerirken, bazıları hiç yumurta içermez. Marsala şarabı tarife eklenebilir, ancak genellikle koyu rom, Madeira, Porto şarabı, Brandy, Malibu veya Irish Cream gibi diğer içkiler tercih edilir. Özellikle kahve aromalı likörler, Tia Maria ve Kahlúa gibi, sıkça kullanılır.

Daha fazla bilgi: en.wikipedia.org