Carbonara, Roma kökenli klasik bir İtalyan makarna yemeğidir. Bu lezzetli yemek, yumurta, sert peynir, tuzlanmış domuz eti ve karabiberden oluşur. 20. yüzyılın ortalarında bugünkü halini almıştır.

Genellikle Pecorino Romano veya Parmigiano-Reggiano peyniri kullanılır, bazen her ikisinin karışımı da tercih edilir. En yaygın makarna türü Spagetti'dir, ancak Fettuccine, Rigatoni, Linguine veya Bucatini de kullanılabilir. Et olarak geleneksel olarak Guanciale veya Pancetta tercih edilir, ancak İtalya dışında genellikle tütsülenmiş pastırma kullanılır.

Carbonara'nın hazırlanışı ustalık gerektirir çünkü yumurtaların pişerken katılaşmaması gerekir. Bunun yerine, makarnayı kaplayan kremamsı bir sos elde edilir. Bu yemek, az ama kaliteli malzemelerle hazırlanan ve İtalyan mutfağının özünü yansıtan eşsiz bir lezzet sunar.

Daha fazla bilgi: en.wikipedia.org