Lahana, sevdiğiniz çıtır yemeklerin gizli kahramanı olabilir! Bu yeşil veya bazen mor yapraklı sebze, Akdeniz bölgesinden gelerek 4.000 yıldan fazla bir süredir diyetlerin vazgeçilmezi olmuştur. Sıkı ve katmanlı başı, salatalara doğranmak veya lahana turşusu yapmak için idealdir.

Antik Romalılar, lahananın yaraları ve sindirim sorunlarını tedavi etmek için kullanıldığına inanıyordu. Günümüzde, C ve K vitaminleriyle dolu olduğunu ve yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak sağlığını desteklediğini biliyoruz. Lahana, çiğ, buharda, haşlanmış veya turşu olarak tüketilen çok yönlü bir sebzedir; Kore kimchisinden Alman sauerkraut'una kadar birçok kültürde yer alır.

Lahananın en eski yetiştirilen sebzelerden biri olduğunu biliyor muydunuz? Kanıtlar, M.Ö. 1000'den itibaren Avrupa'da yetiştirildiğini gösteriyor. Soğuk iklimlerde diğer mahsullerin başarısız olduğu yerlerde hayatta kalabilmesi, ortaçağda sert kışlar sırasında bir cankurtaran haline gelmiştir. Bir dahaki sefere ekşi bir lahana salatası yediğinizde, lahananın antik tarlalardan tabağınıza kadar uzanan uzun yolculuğunu düşünün; bazen en basit yiyeceklerin en zengin tarihlere sahip olduğunu kanıtlıyor.