Salata, özellikle taze ve gevrek yaprakları için yetiştirilen bir sebzedir. Marul, roka, iceberg gibi birçok çeşidi bulunur ve hepsi sofralarda genellikle çiğ olarak tüketilir. Diğer sebzelerden farklı olarak, salatada yenilen kısım doğrudan yapraklardır ve bu yapraklar vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir.

Salatanın tarihi çok eskilere, Antik Mısır'a kadar uzanır. O dönemde hem besin hem de ritüel amaçlarla yetiştirilirdi. Zamanla Avrupa mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiş ve günümüzde dünyanın dört bir yanında popüler olmuştur. Özellikle "Sezar" gibi klasik salatalarda veya Asya mutfağında sıkça kullanılır.

Salata, bol su ve lif içerdiği için hem ferahlatıcıdır hem de sağlıklıdır. Ayrıca kısa sürede yetişir ve bir sezonda birkaç kez hasat edilebilir. Genç yaprakları ise en lezzetli ve besleyici olanlarıdır.