Soğanlar yeraltında olgunlaşan soğanlardır. Soğanların yeraltındaki evlerinde kökleri, yumruları ve soğanları kemirmeyi seven tarla fareleri gibi canlılar yaşar.

Bunun olmasını engellemek için soğanlar, büyürken onları aç hayvanlardan korumak üzere tasarlanmış bir savunma mekanizmasıyla donatılmıştır.

Soğanlar kabukları kırıldığında enzim ve sülfenik asit kusarlar. Bu bileşikler birleşerek tahriş edici bir gaz olan propanethial S-oxide üretir.

Propanethial S-oxide göz yaşartıcı bir maddedir, yani göze temas ettiğinde gözyaşı oluşturur. Propanethial S-oksit, göz kürelerinizi kaplayan ve koruyan su tabakasına temas ettiğinde sülfürik aside dönüşür.

Daha fazla bilgi: www.healthline.com