Bloodhound, olağanüstü koku alma yetenekleriyle tanınır ve bu sayede uzun mesafelerdeki kokuları takip edebilir. Bu yetenek, polis çalışmaları ve arama kurtarma görevlerinde sıkça kullanılır. Bloodhound, birkaç günlük izleri takip edebilir ve kalabalık içinde bile kokuları ayırt edebilir. Bu cins, olağanüstü sayıda koku alıcıya sahiptir ve bu da onu en iyi iz sürücü köpeklerden biri yapar.

Avrupa'da soylular tarafından avcılık için yetiştirilen Bloodhound, yüzyıllar içinde rolünü genişletmiş ve bugün dünya çapında polis köpeği olarak değer görmektedir. Keskin koku alma duyuları, karakteristik kırışık derileri ve uzun kulaklarıyla daha da güçlenir; bu özellikler kokuları burunlarına daha yakın yönlendirmeye yardımcı olur. Bu eşsiz özellik, Bloodhound'u köpek dünyasının büyüleyici ve son derece faydalı bir üyesi yapar.