Karbondioksit gazının basınç altında suya çözülmesiyle oluşan karbonasyon, maden suyunun karakteristik "kabarcıklarını" oluşturur. Maden suyu, doğal olarak karbondioksit açısından zengin mineral kaynaklarından geçerken oluşabileceği gibi, fabrikalarda da yapay olarak karbonatlandırılabilir.

Doğal, aromalı ve mineralli çeşitleriyle farklı tat ve tercihlere hitap eder. Karbonasyonun ferahlatıcı hissi, maden suyunu hem susuzluğu gidermek hem de kokteyllerde karıştırıcı olarak popüler bir seçim haline getirir. Tarihsel olarak, maden suyunun sağlık yararları olduğuna inanılırdı ve birçok kişi doğal kaynaklara giderek "suları içmek" için ziyaret ederdi.

Günümüzde, maden suyu ferahlatıcı tadı ve çok yönlülüğü ile takdir edilmektedir ve genellikle şekerli gazlı içeceklere daha sağlıklı bir alternatif olarak görülmektedir. Tüketiciler daha doğal ve kalorisiz içecek seçenekleri aradıkça popülaritesi artmaya devam etmektedir.