Arktik tavşanı, yılın farklı zamanlarında kürkünün rengini değiştirebilen ender hayvanlardan biridir. Kış aylarında bembeyaz bir kürke bürünerek karla kaplı tundrada neredeyse görünmez hale gelir. Bu sayede kutup tilkisi ve kutup baykuşu gibi yırtıcılardan korunur.

Yaz geldiğinde ise kürkü gri ya da kahverengimsi bir tona dönüşür. Bu değişim, taşlar ve tundra bitkileriyle uyum sağlayarak tavşanın fark edilmesini zorlaştırır. Renk değiştirme yeteneği, Arktik tavşanının sert iklim koşullarında hayatta kalmasını sağlayan önemli bir adaptasyondur. Ayrıca kalın ve sık kürkü, aşırı soğuklarda vücut ısısını koruyarak donmaya karşı koruma sağlar. Bu özellikler sayesinde Arktik tavşanı, dünyanın en soğuk bölgelerinde bile yaşayabilir. Benzer adaptasyonlar başka kuzey hayvanlarında da görülse de, Arktik tavşanı bu konuda en başarılı türlerden biridir.