Trüf mantarlarının yer altı meyve gövdelerinin üretimi, mantar miselyumu ile belirli ağaçların kökleri arasındaki özel bir ilişkiye bağlıdır: mikoriza, diğer adıyla mikorizal simbiyoz. Mikorizal simbiyoz ilk olarak bir İtalyan tarafından gözlemlenmiştir, ancak bu özel yapıların simbiyotik işlevinin keşfi, bir Alman'a aittir. "Mikos" mantar ve "riza" kök anlamına gelir. Trüfler bitki kökleriyle birleştiğinde, yalnızca ektomikoriza oluştururlar. Ektomikoriza tarafından etkilenen kökler, genellikle kök tüyleriyle donatılmış olan ikincil köklerdir. Bu köklerin birincil işlevi, topraktan besin maddelerini emmek ve bitkiye iletmektir.

Trüf mantarları, özellikle meşe, kavak ve karaçam gibi ağaçlarla mikorizal ilişki kurarak büyürler. Bu ağaçlar, trüf mantarlarının gelişimi için uygun bir ortam sağlar. Mikorizal ilişki, mantarın köklerle simbiyotik bir bağ kurarak besin alışverişi yapmasına olanak tanır. Bu ilişki, hem mantarın hem de ağacın büyümesini destekler ve trüf mantarlarının toprak altında gelişmesini sağlar.

Daha fazla bilgi: tartufaie.it