Et yemekleri konusunda zengin bir mutfak olan İskoç mutfağının en bilinen etli yemeği, Haggis denilen yiyecek İskoçya’nın en sevilen, en çok özel günlerde tüketilen yemeğidir. İşkembe zarının içine doldurulan bulgur, üzüm, fıstık ve sakatatlardan oluşan yemek şalgam ve patates eşliğinde tüketilmektedir. İskoçya’nın ulusal yemeği olarak bilinir.

Bu meşhur ve çok yönlü, yaratıcı yemek, tüm yıl boyunca tercih edilmektedir. Fakir bir adam tarafından yemek artıklarından ilk kez yapıldığı düşünülmektedir. Çoğu zaman, bu yahni: soyulmuş ve ezilmiş şalgam ve patatesin yanında viski ile servis edilmektedir. Ayrıca İskoç kültürünün bir geleneği olarak domuz kanından elde edilen Black Pudding adlı sos etlerin özellikle Haggisin üzerine servis edilmektedir.

Daha fazla bilgi: gastromanya.com