Guacamole, Aztek kelimesi āhuacamōlli'den türetilmiş olup, ezilmiş avokadodan yapılan geleneksel bir Meksika yemeğidir. İsmi, avokado anlamına gelen āhuacatl ve sos anlamına gelen mōlli kelimelerinin birleşiminden oluşur. Bu kremamsı sos, genellikle domates, kişniş, limon suyu ve çeşitli baharatlar gibi malzemeler içerir, bu da ona zengin ve lezzetli bir tat kazandırır. Guacamole'nin kökenleri, avokadoların besleyici faydaları ve yüksek yağ içeriği nedeniyle yüksek değer gördüğü Aztek uygarlığına kadar uzanır.

16. yüzyılın başlarında İspanyol fatihler Aztek İmparatorluğu'na geldiklerinde, bu avokado bazlı yemekle karşılaştılar ve onu "fakir adamın tereyağı" olarak adlandırdılar. Zamanla, guacamole farklı bölgelerin kendi dokunuşlarını eklemesiyle evrim geçirdi. 19. yüzyıl sonlarına ait Michoacán, Meksika'dan bir yemek kitabı, avokadoların lezzetini ve rengini korumak için metal olmayan bir bıçakla soyulup doğranarak guacamole hazırlanmasını tarif eder. Yemek, yağ, sirke, soğan, kekik ve ancho biberleri ile servis edilir ve çeşitli etler ve çorbalarla birlikte sunulabilir.

19. yüzyılın sonlarına doğru, guacamole'nin Kreol versiyonu ortaya çıktı ve daha çok bir salata gibi, yağ ve sirke ile giydirilmiş doğranmış avokado parçaları içeriyordu. Bu varyasyon, guacamole'nin farklı tat ve tercihlere uyacak şekilde uyarlanabilirliğini vurgular.

Daha fazla bilgi: ru.wikipedia.org