Pırtımpırt, Kayseri'nin Develi ilçesine ait bir ev yemeğidir. Taze asma yapraklarının parçalanıp (pırtılıp) tencerede pişirilmesiyle ortaya çıkan hafif ekşili tat, yemeği diğer yeşil yaprak (ıspanak, pazı) yemeklerinden ayırır.Nohut ve buğdayı bir önceki akşamdan ıslatın.Tereyağını tencerede eritin.İçine eti ilave edip suyunu çekene kadar soteleyin.Bu esnada kuru soğanı yemeklik doğrayın ve etlere ilave edip onları da suyunu çekene kadar kavurun.

Buğday ve nohutları da ilave edin.Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin.

Tuzu da ekleyip malzemeler yumuşayana kadar pişirin.

Nohut ve buğdayların pişmesine yakın asma yapraklarını da tencereye ekleyin.

5-10 dakika daha pişirdiğiniz yemeği ocaktan alın.

Servisi için tereyağını kızdırıp içine pul biberi ekleyin ve hafifçe yakın.Yemeği kaselere bölüştürdükten sonra üzerine biberli tereyağı gezdirip servis edin. Afiyet olsun…

Daha fazla bilgi: www.hurriyet.com.tr