Izgara, genellikle yukarıdan, aşağıdan veya yandan yiyecek yüzeyine uygulanan ısıyı içeren bir pişirme şeklidir. Izgara genellikle önemli miktarda doğrudan, radyan ısı içerir ve et ve sebzeleri hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılma eğilimindedir. Izgara yapılacak yiyecekler ızgarada (üstünde veya altında ısı kaynağı bulunan ızgara gibi açık bir tel ızgara), dökme demir/kızartma tavası veya ızgara tavası (kızartma tavasına benzer, ancak açık bir ızgaranın tellerini taklit etmek için yükseltilmiş çıkıntıları vardır) kullanılarak pişirilir.

Izgara kullanıldığında gıdaya ısı aktarımı öncelikle termal radyasyon yoluyla olur. Bir ızgara tavası veya ızgara kullanıldığında ısı transferi doğrudan iletim yoluyla olur. Amerika Birleşik Devletleri'nde, ızgara için ısı kaynağı yukarıdan geldiğinde, ızgaraya broiling denir. Bu durumda, yiyeceği tutan tavaya piliç tavası denir ve ısı transferi termal radyasyon yoluyla gerçekleşir.

Daha fazla bilgi: en.wikipedia.org