Geleneksel İspanyol yemeği olan Ajoblanco ne tür bir yiyecektir?

İspanya'nın güneyinde yer alan Endülüs iki şekilde tanıtılır. Birincisi sahil şeridini takiben kızarmış balıkla, ikincisi kırsal alanlardaki gazpacho, yani soğuk çorbayla! Bölgesine özgü bu soğuk çorbanın tarihi Romalılara kadar uzandığı söyleniyor... Nitekim uzun yolculuklardayanlarında kuru ekmek, sirke, sarımsak taşıyan roma askerleri, bu malzemeleri tas havanda dövüp, karıştırıp gazpacho benzeri bir karışım olarak yiyorlardı. Bunun sebebi biraz da hastalıklara karşı korunmaktı.

Daha sonra Amerika kıtasının keşfiyle Avrupa'ya gelen domates ve salatalık da bu çorbanın içine girmiş oldu. Gün geçtikçe ülkenin kuzeyine de ulaşan tarife farklı malzemeler eklenmiş hatta karpuz gibi meyvelere dahi yer verilmiştir. Aynı zamanda İspanyol bölgesine ait sıvı bir salata olarak tarif edilirken, bazı kaynaklara göre de İspanya'nın en meşhur yemeği olan gazpacho, aslen Orta Çağ dönemlerinde İslam dünyasına ait bir medeniyet iken, çorba olarak çıkmıştır. Sarımsak, ekmek, badem, zeytinyağı, sirke ve tuzla yapılan bu çorba, İspanyolların o dönemlerde verdiği ismiyle ajo blanco (beyaz gazpacho) günümüzde iri taneli misket üzümünden üretilen Malaga şarabıyla birleştirilmiştir.

Ajo blanco: Gazpacho beyaz mı olurmuş demeyin, hem tipik bir görüntü hem de harika bir tat bir arada! Eğer daha pürüzsüz bir görüntü yaratmak isterseniz bademleri elden geçirmeden önce sütte bekletin. Bu işlem aynı zamanda çorbanıza kremamsı bir tat verecektir.