Cajuína, kaju meyvesinden (kaju elması) yapılan bir Brezilya içeceğidir. İçecek, ülkenin kuzeydoğusundan doğmuştur ve Brezilya’nın diğer bölgelerinde içilmesine rağmen, tipik olarak Piauí ve Teresina ile ilişkilidir. Süzülmüş ve berraklaştırılmış kaju suyu ile yapılır. Elde edilen sıvı, sterilizasyon sırasında meydana gelen şekerlerin doğal karamelizasyonu nedeniyle soluk altın renklidir, tatlı ve zarif bir ekşi tada sahiptir. Cajuína geleneksel olarak endüstriyel olmayan bir içecek olarak üretildi, ancak günümüzde fabrikada üretilen birkaç versiyonu var. Cajuína’nın ilk yazılı olarak bahsedilmesi, bir yazar Rodolfo Teófilo tarafından kaju nektarı olarak anıldığı 1912 yılına dayanıyor.

Daha fazla bilgi: mutfakkulturu.com