Gıda enfeksiyonları genellikle mide krampları, ishal ve kusma ile kendini gösterir. Bu belirtiler, kontamine yiyecek veya içeceklerin tüketiminden hemen sonra veya bir süre sonra (kuluçka dönemi) ortaya çıkabilir. Kuluçka dönemi, bir enfeksiyonun alınması ile hastalığın ilk belirtilerinin ortaya çıkması arasındaki süredir. Bu süre, enfeksiyona neden olan mikroorganizmaya bağlı olarak birkaç saatten birkaç güne kadar değişebilir. Eğer gıdada zaten bakteri toksinleri (zehirler) varsa ve bunlar mikroorganizmalar tarafından üretilmiyorsa, belirtiler genellikle yiyecek veya içeceklerin tüketiminden kısa bir süre sonra ortaya çıkar.

Bağışıklık sistemi zayıf olan veya tam gelişmemiş bireylerde (örneğin, küçük çocuklar, hamileler, yaşlılar veya önceden sağlık sorunları olan kişiler) gıda enfeksiyonları ciddi durumlarda hayatı tehdit edebilir. Bu nedenle, bu tür bireylerin kontamine gıdalardan kaçınması ve hijyen kurallarına dikkat etmesi önemlidir. Gıda güvenliği, bu tür enfeksiyonların önlenmesinde kritik bir rol oynar ve bu nedenle yiyeceklerin doğru şekilde saklanması, hazırlanması ve pişirilmesi gerekmektedir.

Daha fazla bilgi: www.gesundheit.gv.at