Fransız Auguste Escoffier'in mesleği neydi?

Efsanevi Şef Auguste Escoffier, 1847 yılında Fransa’nın küçük bir köyünde doğdu. Mutfak ve gastronomi alanındaki katkılarından ötürü ünü tüm dünyaya yayılmış olup kendisi ‘Şeflerin Kralı ve Kralların Şefi’ olarak tanınmıştır.

Escoffier, 12 yaşında dayısının restoranında komi-sosyer olarak çalışmaya başladı. Mutfakta çalışırken geceleri de okula gidip mutfak sanatı üzerine dersler alıyordu. Parise 19 yaşında geldi ve iyi bir restoran olarak tanınan Le Petit Moulin Rouge da aşçıbışa yardımcısı olarak önemli bir görev üstlendi...Çalışırken göstermiş olduğu büyük başarılarından ötürü, üç yıl içerisinde ayni restoranın Mutfak Şefi olmuştur.

1882 yılında dönemin büyük otel girişimcisi olan İsviçreli Ceaser Ritz ile tanışır. Bu tanışma uzun bir birlikteliğin başlangıcı olur ve Escoffier Luncerne’deki Grand National Hotel’de Mutfak Şefi olarak çalışmaya başlar. Ritz ve Escoffier’in kişilikleri ve yetenekleri mutfak tabiriyle yumurta ve tereyağ gibi uyumlu bir karışım birliktelikti.

1890-1898 yılında Londra’nın ve de dünyanın en iyi Oteli olan Savoy Hotel’i Ceaser Ritz ile birlikte işletmeye başladılar. Escoffier – Ritz ikilisi ile otelcilik ve yemek standardı doruğa ulaştı. 1898 yılında yine dönemin en tanınmış otellerinden olan Carlton Hotel’in mutfaklarının sorumluluğunu yüklendi. Buradaki çalışmalarıyla çok başarılı oldu ve ünü tüm dünyaya yayıldı.