Kohlrabi, Türkçede alabaş olarak bilinen, lahana ailesine ait bir sebzedir. Bu bitki, özellikle kalınlaşmış gövde kısmı ile dikkat çeker. Alabaş, lahana türlerinin bir alt grubudur ve genellikle toprak üstünde büyüyen kalın gövde kısmı için yetiştirilir.

Alabaşın genç gövdeleri soyularak dilimlenir veya parçalar halinde kesilir. Bu şekilde haşlanarak veya buharda pişirilerek garnitür, püre, çorba ve güveçlerde kullanılır. Ayrıca, dolma ve fırın yemeklerinde de tercih edilir. Genç yaprakları ise diğer yapraklı sebzeler gibi kullanılabilir. Fransa'nın bazı bölgelerinde, alabaş ince dilimlenerek turşu gibi fermente edilir. Çiğ olarak da tüketilebilen alabaş, salatalarda veya atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.

Alabaş, besleyici değeri yüksek bir sebzedir ve C vitamini, potasyum ve diyet lifi açısından zengindir. Bu özellikleri sayesinde sağlıklı beslenme programlarında sıkça yer alır. Alabaşın hafif tatlı ve gevrek yapısı, onu farklı tariflerde kullanıma uygun hale getirir.

Daha fazla bilgi: de.wikipedia.org