Focaccia, İtalya'nın özellikle Cenova bölgesine özgü bir ekmektir. Düz bir şekle sahip olup, maksimum 2 cm yüksekliğinde ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Geleneksel olarak iri tuz, zeytinyağı ve biberiye ile süslenir. İtalya'da focaccia, kahvaltıdan aperatiflere kadar çeşitli zamanlarda tüketilir. İtalya'da focaccia'nın birçok çeşidi vardır ve bunlar hem hazırlama yöntemleri hem de kullanılan malzemeler ve baharatlar açısından farklılık gösterir.

En bilinen türleri arasında klasik focaccia, yani Focaccia alla Genovese ve soğanlı focaccia, Cenova versiyonunun bir varyantı yer alır. Peynir içeren Focaccia di Recco ve tatlı focaccia diğer popüler çeşitlerdir. Floransa ve Prato'da üzümlü focaccia yaygındır.

Diğer çeşitler arasında Susa focaccia, Aşağı Piyemonte'den Novese focaccia, Bari şehrine özgü Bari focaccia ve Messina'dan Messina focaccia bulunur. Veneto bölgesinden Venedik focaccia, Marche'den crescia, güney İtalya'dan cuddura, Matera focaccia, Sicilya'dan Vastedda ve Basilicata'da yaygın olan Imperia bölgesinden Piscialandrea da vardır.

Birçok focaccia türü, çeşitli İtalyan bölgelerinin geleneksel gıda ürünleri olarak tanınmaktadır.

Daha fazla bilgi: pt.m.wikipedia.org