Espresso, İtalya'nın Milano kentinden çıkan bir kahve hazırlama yöntemidir. Bu yöntemde, sıcak su, kavrulmuş kahve çekirdeklerinden elde edilen çok ince öğütülmüş kahve tozunun içinden yüksek basınçla geçirilir.

Bu işlem sonucunda, üzerinde yoğun ve fındık kahverengisi bir köpük tabakası - crema - bulunan konsantre bir kahve elde edilir. Crema, espressonun aromasına katkıda bulunur. Espresso için kullanılan kahve tozu, daha güçlü bir şekilde kavrulduğu için, filtre kahve için kullanılan aynı miktardaki kahve tozuna göre daha az kafein içerir. Bu nedenle, tipik porsiyon boyutlarında, bir fincan espresso başına düşen kafein miktarı, bir fincan filtre kahveye göre daha azdır. Ancak, espresso daha az su kullanılarak hazırlandığı için (genellikle 25 ml su), kafein konsantrasyonu daha yüksektir. Filtre kahvede ise bu miktar 125 ml'dir.

Espresso, 1900'lü yıllarda Milano'da ortaya çıkmış ve İtalya'da kök salmıştır. Başlangıçta sadece buharlı makinelerle hazırlanmış ve barlarda sadece tezgah üzerinde servis edilmiştir.

Daha fazla bilgi: de.wikipedia.org