Ekvadorlular çorbasız bir yemek hayal edemezler, enebollado'yu alıp almayan bir kahvaltı kasesi veya öğle yemeğinde ilk ders olsun. Akşam yemeği, çoğu Ekvador ailesi için günün küçük yemeği, genellikle bir locro de papas veya sancocho gibi doyurucu bir çorbadır.

İspanya'da Cuaresma denilen Lent mevsiminde, Ekvadorlular, 12 yerel olarak yetiştirilen tahıl ve baklagiller kullanılarak geleneksel olarak üretilen bir Andean çorbası olan fanesca yiyorlar. Etsiz olsa da, bu yemek, protein dolu dolu ve kendi başına ağır bir yemektir. Geleneksel olarak küçük kızartılmış empanadas, kızarmış, tatlı muz, haşlanmış yumurta, acı biber dilimleri ve tuz moru ile servis edilen bu çorba, Good Friday'de sahneye çıkıyor.

Daha fazla bilgi: tur.worldtourismgroup.com