Ekmek, un (genellikle buğday) ve sudan oluşan bir hamurdan, genellikle fırınlanarak hazırlanan temel bir gıdadır. Kayıtlı tarih boyunca ve dünya genelinde birçok kültürün beslenmesinin önemli bir parçası olmuştur. Tarımın başlangıcından beri önemli bir yere sahip olan insan yapımı en eski gıdalardan biridir ve hem dini ritüellerde hem de seküler kültürde önemli bir rol oynar.

Ekmek, doğal olarak oluşan mikroplar (örneğin ekşi maya), kimyasallar (örneğin kabartma tozu), endüstriyel olarak üretilen maya veya ekmeği kabartan gaz kabarcıklarını oluşturan yüksek basınçlı havalandırma ile mayalanabilir. Birçok ülkede ticari ekmek genellikle lezzet, doku, renk, raf ömrü, beslenme ve üretim kolaylığını artırmak için katkı maddeleri içerir.

Daha fazla bilgi: en.wikipedia.org