Toque blanche ("beyaz şapka" Fransızca), genellikle tokla kısaltılmış, şefler tarafından giyilen uzun, yuvarlak, kıvrımlı, nişasta beyaz bir şapkadır. Büyük olasılıkla, toklar yüzyıllar boyunca aşçılar tarafından giyilen baş örtülerinin kademeli olarak evrimi sonucu ortaya çıkmıştır. Kökleri, bazen 18. yüzyıl Fransız aşçılarının giydiği kaskoya dayanmaktadır. Kasanın à meche rengi, kullanıcının rütbesini belirtir. Fransız devlet adamı Talleyrand'ın kişisel şefi olan Boucher, sıhhi sebeplerden dolayı beyaz toklar konusunda ısrar eden ilk kişi oldu.Modern miğferin, kasayı à meche ile güçlendiren Fransız şef Marie-Antoine Carême (1784-1833) ile ortaya çıktığına inanılıyor.

Daha fazla bilgi: en.wikipedia.org