Tuz, insanlık tarihinin en eski ve en önemli minerallerinden biridir. Binlerce yıldır insanlar deniz suyunu özel havuzlarda güneş altında buharlaştırarak tuz elde etmektedir. Bu işlem sırasında su buharlaşır ve geriye tuz kristalleri kalır.

Bir litre deniz suyunda ortalama 35 gram tuz bulunur. Deniz tuzu, kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi birçok faydalı minerali de içerir ve bu mineraller tuza kendine özgü bir tat verir. Geçmişte tuz o kadar değerliydi ki, para yerine bile kullanılmıştır. Hatta "maaş" anlamına gelen İngilizce "salary" kelimesi, Latince "sal" (tuz) kelimesinden türemiştir.

Günümüzde tuz sadece yemeklerde değil, tıpta, sanayide ve kışın yolları buzdan arındırmak için de kullanılmaktadır.