Yapraklı marulların ve birçok yeşil sebzenin en çok tüketilen kısmı yapraklarıdır. Bu yapraklar, vitamin, mineral ve antioksidan bakımından oldukça zengindir. Bu nedenle, yapraklı salatalar sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçası olarak kabul edilir.

Marul yaprakları farklı şekil, boyut ve yeşil tonlarında olabilir. Buzdağı, kıvırcık, roka ve Roma marulu gibi çeşitler en çok bilinenler arasındadır. İlginç bir şekilde, birçok marul türü Antik Mısır ve Roma dönemlerinde geliştirilmiş ve hem lezzeti hem de süs amaçlı kullanımıyla değer görmüştür.

Yapraklı sebzeler hızlı büyür ve evde, pencere önünde bile kolayca yetiştirilebilir. Taze ve genç yapraklar ise genellikle daha yumuşak bir tada sahiptir. Çeşitliliği ve sağlığa katkısı sayesinde, salatalar dünya genelinde en popüler sebzelerden biri olmayı sürdürmektedir.