Unun neredeyse her pastanın temel taşı olduğunu biliyor muydunuz? Un, hamurun kabarıp lezzetli bir pastaya dönüşmesini sağlayan yapıyı ve dokuyu sağlar. Un olmadan, pastalar ya çöker ya da yapışkan bir karışım haline gelir çünkü un, pişirme sırasında hava kabarcıklarını yakalayan temeli oluşturur.

Un, çok amaçlı, kek unu veya ekmek unu gibi farklı türlerde gelir ve her biri farklı protein içeriğiyle son ürünü etkiler. Örneğin, kek unu daha düşük protein içerir, bu da pastaların daha yumuşak ve hafif olmasını sağlar. Bu malzeme, binlerce yıldır, eski Mısırlılar gibi medeniyetlerin tahılları un haline getirerek ekmek ve tatlılar yapmasından bu yana, fırıncılığın vazgeçilmez bir parçası olmuştur.

İlginç bir şekilde, un türü lezzeti de hafifçe etkileyebilir. Buğday unu en yaygın olanıdır, ancak badem veya pirinç unu gibi alternatifler, glutensiz fırıncılıkta kullanılarak farklı tatlar ve dokular sunar. Bir dahaki sefere bir dilim pasta yediğinizde, unun her şeyi bir arada tutan gizli kahraman olduğunu unutmayın!