Çikolata, Güney Amerika'ya özgü kakao ağacının tohumlarından yapılır. Bu tohumlar, fermente edilip kurutulduktan sonra, çikolatanın ana bileşeni olan kakao ezmesine dönüştürülür.

İlginç bir şekilde, antik Aztekler kakao çekirdeklerine o kadar değer veriyorlardı ki, onları para birimi olarak kullanıyor ve özel kasalarda saklıyorlardı. "Çikolata" kelimesi de Azteklerin "xocoatl" kelimesinden gelir ve "acı su" anlamına gelir. Antik çağlarda, kakaodan yapılan içecek acıydı ve modern çikolatadan oldukça farklıydı çünkü şekerle tatlandırılmamıştı.

Günümüzde çikolata, barlardan içeceklere kadar çeşitli şekillerde dünya çapında keyifle tüketilmektedir ve birçok kültürde önemli bir yere sahiptir. Çikolata yapım süreci, şeker ve süt eklenmesiyle önemli ölçüde evrim geçirmiştir ve bu sayede bildiğimiz tatlı lezzet haline gelmiştir. Ancak bu değişikliklere rağmen, temel bileşen aynı kalmıştır: çikolata üretiminin vazgeçilmez ve değerli bir parçası olan kakao çekirdeği.