Çikolata sosunun ana malzemesi olan kakao, Avrupa'ya 16. yüzyılda İspanyollar sayesinde tanıtıldı. O dönemde Aztekler çikolatayı şeker yerine baharatlarla karıştırarak içiyordu. Zamanla kakao, süt ve şekerle birleşerek bugünkü tatlı çikolata sosunun temelini oluşturdu. Kakao, sosun hem yoğun rengini hem de karakteristik tadını sağlar.

Eskiden sadece soyluların ulaşabildiği bir lezzet olan çikolata sosu, günümüzde tatlılardan kahve süslemelerine kadar pek çok alanda kullanılıyor. Klasik tarifte kakao, süt veya krema ve şeker bulunur. Farklı baharatlar veya bir tutam tuz ekleyerek çikolatanın aromasını zenginleştirmek mümkündür. Ayrıca kakao, antioksidanlar açısından zengin olduğu için sağlıklı bir tatlı alternatifi olarak da öne çıkar.