Menşe ülkesi Fransa olan peynir keçi sütünden yapılmakta ve olgunlaştırma süresi duruma göre değişir.

Fransızca bir kelime olan chèvre, kelimenin tam anlamıyla ", keçi" veya ve keçi sütünden yapılan peynir manasında kullanılmaktadır. Halk dilinde, Amerika'da, chèvre sadece taze keçi sütünden yapılan peyniri ifade eder. Bu peynir genellikle yıllandırılmadan ve hatta yapıldıktan hemen sonra yenen bir peynir türüdür.

Taze chèvre limonumsu ve ağızda biraz kireçli yüzeye dokunuyormuş gibi bir his verirken, nemli, parlak olup, asidik olma eğilimindedir.

Otlar, baharatlar veya sarımsak ile tatlandırılarak satılanları da vardır. Ufalanmış olarak salatalarda makarnalarda, sandviçlerde kullanıldığı gibi, tavada kızartması yapılır.

Daha fazla bilgi: www.peynirrehberi.com