Cayenne biberi, öğütülmüş acı biberlerden elde edilen bir baharattır. Genellikle Cayenne çeşidinin kurutulmuş, acı meyveleri kullanılır. Ancak, bazen benzer cayenne türlerinden yapılan baharat tozları da bu isimle satılabilir.

İsmi yanıltıcı olabilir, çünkü Cayenne biberi, adından anlaşılabileceği gibi bir biber (Piperaceae) bitkisinin meyvesinden elde edilmez. Bunun yerine, acı biberlerin kurutulup öğütülmesiyle elde edilir.

Cayenne biberinin karakteristik özellikleri arasında hafif dumanlı, biraz acımsı bir tat ve 30.000 ile 50.000 Scoville birimi arasında değişen keskin bir acılık bulunur. Bu acılığı, içeriğinde yüzde birden az bulunan kapsaisin sağlar. Ayrıca, acı biberler yüksek miktarda C vitamini içerir, bu da onları besleyici bir seçenek haline getirir.

Cayenne biberi, yemeklere lezzet katmak ve acı bir tat vermek için yaygın olarak kullanılır. Özellikle et yemeklerinde ve soslarda tercih edilir. Ayrıca, sağlık açısından da çeşitli faydaları olduğu düşünülmektedir.

Daha fazla bilgi: de.wikipedia.org