Parmesan, inek sütünden yapılan ve en az 12 ay olgunlaşan bir İtalyan sert peyniridir. Bu peynir, uzun olgunlaşma süreci sayesinde oluşan yoğun tadı ve taneli dokusuyla tanınır.

Parmesan ismi, geleneksel olarak üretildiği Parma ve Reggio Emilia İtalyan illerinden gelir. Bu bölgeler, zengin mutfak kültürüyle ünlü Emilia-Romagna'nın bir parçasıdır. Parmesan ayrıca Bologna, Modena ve Lombardiya'daki Mantua'nın bir kısmında da üretilir.

Parmesan, İtalyan ve uluslararası mutfaklarda önemli bir yere sahip olup, genellikle "peynirlerin kralı" olarak anılır. Makarna, risotto veya salataların üzerine rendelenerek serpilir ve bu yemeklere eşsiz bir lezzet katar.

Daha fazla bilgi: en.wikipedia.org