Bitkisel yağ, ayçiçeği, soya, kanola, zeytin gibi bitkilerin tohumlarının preslenmesi veya ekstraksiyonu ile elde edilir. Bu yağlar, yemek pişirmede, kızartmada ve salata soslarında yaygın olarak kullanılır.

Bitkisel yağlar, kalp ve damar sağlığı için faydalı kabul edilen doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Özellikle zeytinyağı, Akdeniz diyetinin temelini oluşturur ve yüksek E vitamini ile antioksidan içeriğiyle bilinir.

İlginç bir şekilde, Antik Mısır'da insanlar bitkisel yağ üretmeyi biliyor ve bu yağı sadece yemeklerde değil, cilt bakımı ve dini törenlerde de kullanıyorlardı. Günümüzde ise farklı yağ çeşitleri, yemeklere kendine özgü tat ve aroma katar.