Kök, bitkinin su ve mineral maddeleri topraktan emmesini sağlayan ana organdır. Aynı zamanda bitkinin toprağa sıkıca tutunmasını sağlar ve büyümesi için gerekli desteği verir. Bazı bitkiler, suya ulaşmak için köklerini 20 metreye kadar uzatabilirler. Bu sayede derin toprak katmanlarından bile su çekebilirler.

Bazı bitkilerde kökler, sadece su almakla kalmaz, aynı zamanda besin maddelerini depolama görevi de üstlenir. Örneğin havuç, pancar ve turp gibi sebzelerde kökler, enerji ve besin deposu olarak işlev görür. Ağaçlarda ise kök sistemi, yüzlerce metrekarelik bir alana yayılabilir ve bu sayede ağacın sağlamlığını ve besin alımını artırır. Kökler, bitkinin hayatta kalması için vazgeçilmezdir.