Kola, gazoz, bira, şampanya vb. içkilerin üretiminde içlerine karbondioksit eklenir. Çalkalandıklarında çıkan “tıss” sesi ve şampanya şişesinin açılırken çıkardığı heyecan uyandırıcı ses karbondioksit marifeti ile gerçekleşir.

Birçok soğuk içeceğin ve bazı alkollü içkilerin içinde çözünmüş halde karbondioksit gazı bulunur. Gaz halindeki karbondioksitin su ile temas etmesiyle meydana gelen kimyasal reaksiyon sulu karbonik asit ortaya çıkarır.

Karbonik asit ağızda tatlımsı bir his yaratır. Bu olmadan birçok içeceğin tadı son derece yumuşak, aşırı derecede sade hatta yavan bulunabilir.

Karbondioksitin suda çok iyi çözünmesi, suyun karbonik asit ile tepkimeye girmesi sayesinde gerçekleşir. Bu tepkime de içecekten çıkan “tıs” sesinin sebebidir. Bu tıslama sesi içeceğin görüntüsünün güzel olmasını sağlarken tadını da güzelleştirir.

Kısacası karbondioksitin su ile karıştırılması sonucunda elde edilen sıvı stabildir yani ayrışmaz. Diğer gazlarla karşılaştırıldığında karbondioksit bu konuda da en iyi sonucu veren gazdır.

Daha fazla bilgi: www.olaganustukanitlar.com