Tranç bıçağı, genellikle pişmiş tavuk veya hindi gibi kümes hayvanlarının yanı sıra büyük et kızartmalarını ince ve eşit dilimler halinde kesmek için kullanılır. Bazen çok büyük balıkları fileto yapmak için de kullanılabilir.

Tranç bıçakları, ince ve dar bıçakları ile sivri uçlarıyla dikkat çeker. Bu ince bıçaklar, bir şef bıçağının bıçağından daha dardır ve ileri geri hareket ederken direnci azaltmak için tasarlanmıştır. Şef bıçağı, kesici kenarın karşısındaki sırt kısmında oldukça kalındır, ancak tranç bıçağının bıçağı çok daha incedir. Pek çok kişinin yerine kullandığı çok keskin bir şef bıçağı bile daha geniş bir bıçağa ve et veya kümes hayvanlarıyla daha büyük bir temas yüzeyine sahiptir, bu da dirence neden olur. Bu durum, kesmeyi zorlaştırır ve eşit ve ince dilimler oluşturma yeteneğini azaltır.

Daha fazla bilgi: culinarylore.com