Sıvı kaynama noktasına ulaştığında, sıvının içinde buhar kabarcıkları oluşmaya başlar. Bu, sıvı moleküllerinin gaz fazına geçmek için yeterli enerjiye sahip olduğu anlamına gelir. Buharlaşmadan farklı olarak, kaynama sırasında bu değişim sadece yüzeyde değil, sıvının tamamında gerçekleşir.

Kaynama noktası yalnızca sıvının türüne değil, aynı zamanda atmosfer basıncına da bağlıdır. Örneğin, Everest Dağı'nın zirvesinde su yaklaşık 70°C'de kaynar. Bu yüzden yüksek rakımlarda yemek pişirmek daha uzun sürer!