Domatesler botanik açıdan meyve, daha doğrusu birer meyve türü olan üzümsü meyvelerdir, ancak mutfakta genellikle sebze olarak kullanılırlar. Solanum lycopersicum adlı domates bitkisi, tatlı-ekşi lezzeti ve mutfaktaki çok yönlülüğü ile takdir edilen bu yenilebilir meyveleri üretir.

Domateslerin Yeni Dünya'dan dünya mutfaklarına uzanan yolculuğu oldukça ilginçtir. Güney Amerika'nın And bölgesine özgü olan domatesler, Aztekler tarafından yetiştirilmiş ve 16. yüzyılda Avrupa'ya getirilmiştir. Başlangıçta Avrupa'da süs bitkisi olarak yetiştirilen domatesler, zehirli itüzümü bitkileriyle akraba oldukları için şüpheyle karşılanmıştır. Ancak zamanla domatesler, besin olarak popülerlik kazanmıştır.

Günümüzde domatesler, birçok mutfağın vazgeçilmez bir parçası haline gelmiş ve salatalardan soslara, çorbalara kadar birçok yemekte kullanılmaktadır. C ve A vitaminleri, potasyum ve birçok sağlık faydasıyla ilişkilendirilen antioksidan likopen gibi besin maddeleri açısından zengindirler. Bu dikkat çekici meyve, lezzeti, besin değeri ve çok yönlülüğü ile dünya mutfaklarında sağlam bir yer edinmiştir.