Bir barmenin kirli bir bardağa bira döküp dökmediği nasıl anlaşılır?

Tepesinde köpük oluşmasını beklediğimiz bardakta hiç köpük oluşmuyor, almayı beklediğimiz aromaları alamıyoruz ve bardağın kenarında hoş olmayan kabarcıklar var. Bu durumda ya bira “ölmüştür” ya da kirli bir bardaktan dolayı “servis hatası” vardır. Protein kaplı kabarcıkların en temel amacı, biranın havasının kaçmasını önlemek ve oksijenle temasını geciktirmektir.

Bardağı test etmek için, biranızı bardağa doldurun. Eğer cam temizse, köpük bardak camına birbirine paralel halkalar halinde yapılacaktır ve bir dantel görüntüsü oluşturacaktır. Bardak temiz değilse, köpük bardağa düzensiz yapışabilir ya da hiç yapışmayabilir.