Beyaz sos, yani beşamel sos, Fransız mutfağının beş temel sosundan biridir ve dünya genelinde çok yaygın olarak kullanılır. Beşamel sosun temel özelliği, pürüzsüz ve kremsi bir kıvama sahip olmasıdır. Bu kıvamı elde etmek için eritilmiş tereyağı ile un karıştırılarak bir 'roux' hazırlanır. Ardından yavaşça süt eklenir ve sürekli karıştırılarak sosun topaklanması önlenir. Un, burada koyulaştırıcı madde olarak görev yapar ve sosa karakteristik yoğunluğunu kazandırır.

Beşamel sos, makarna, lazanya, sebze gratenleri ve fırın yemekleri gibi birçok yemeğin temelini oluşturur. Ayrıca, bu sosun üzerine farklı malzemeler eklenerek çeşitli türev soslar da hazırlanabilir. Tarihsel olarak, beşamel sosun ismi, Kral XIV. Louis'nin sarayında görev yapan Louis de Béchameil'den gelmektedir. Günümüzde ise un kullanarak sosları koyulaştırma yöntemi, sadece Fransız mutfağında değil, dünya mutfaklarında da yaygın bir tekniktir. Bu yöntem, evde yapılan birçok yemeğin lezzetini ve dokusunu zenginleştirir.