Lambik, Belçika'nın Pajottenland bölgesinde üretilen ve spontan fermentasyonla mayalanan ekşimsi bir bira türüdür. Gueuze, kriek, faro ve mars gibi alt türleri vardır.

Lambik biralar adını Belçika'nın Lembeek köyünden alan ve kendiliğinden fermente olan ekşi biralardır. Ekşi biraların geçmişi ise antik çağlara dek uzanmaktadır. M.Ö. 3000 yılında Amarkiskar adındaki Sümerli biracının ürettiği Sikaru adındaki bira, üçte iki oranında arpa maltı ve üçte bir oranında çiğ buğday kullanılarak açık havada bekletilip, havadaki mikroorganizmalar aracılığıyla kendiliğinden fermente olması bakımından günümüzdeki lambik biralara oldukça benzetmektedir.

Daha fazla bilgi: tr.wikipedia.org