Beef Stroganoff veya Boeuf Stroganoff, et soteden yapılan bir Rus yemeği. Genellikle smetana ile servis edilir. Yapımı 19. yüzyıla kadar dayanır.

Beef Stroganoff'un yapımı 19. yüzyıla kadar dayanır. Elena Molokhovets'in "Genç Ev Hanımlarına Bir Hediye" kitabının 1872 baskısı, bilinen ilk beef stroganoff tarifidir. Bu tarifte et şeritler halinde değil küp küp doğranır, sote edilir, mantar ve bulyon ile yapılmış sos eklenir, ardından az miktar ekşi sos damlatılır ve sunuma hazır hale gelir. 1990'da yazılmış başka bir tarifte, yemeğe soğan ve domates sosu ilave edilir ve gevrek patatesler ile servis edilir. 1938'de yayınlanan Larousse Gastonomique tarif kitabında ise etler, şeritler halinde kesilir. Ayrıca tarifte soğan kullanılır. İsteğe göre hardal ve salça da kullanılabilir. Beef Stroganoff, II. Dünya Savaşı'ndan önce, Rus İmparatorluğu'nun yıkılışından sonra Çin restoranlarında popüler hale gelmiştir. Rus ve Çinli göçmenler ve komünizm öncesi Çin'de görevli askerler, ABD'ye Beef Stoganoff'un farklı tariflerini getirdiler. Bu, Beef Stroganoff'un 1950'li yıllardaki popülerliğini açıklayabilir. 1950'lerin sonunda tarif Hong Kong'a kadar ulaşmıştır.

Daha fazla bilgi: tr.wikipedia.org